火速新闻_酿酒技术_酿酒设备-火速科技

金贝棋牌

欢迎光临火速科技(成都)生物研究所!
服务电话 服 务 电 话
400-800-1939
  • 2019/08/19酿酒技术过程中出现的白酒发酸的主要原因

    >从白酒酿造中产酸的原理,和如何降低酸含量两方面,为大家简单介绍下白酒中的“酸”是怎么一回事。首先是产酸原理,白酒的酸类物质以有机酸为主,其主要产生于发酵过程的顶火期,此时发酵温度到达最高,窖内氧气基本被消耗完,乳酸、乙酸大量生产,根据酿酒工艺的不同,也可能伴随生成己酸、丁酸等有机酸,此发酵过程称为生酸期,其温度基本保持稳定。 保持合理的工艺条件,发酵正常,一般生酸不会过猛,但是生产操作不当,则会导致发酵生酸过猛,从而酒质发酸,具体如下: 1、酿酒原料酸败变质,如果酿酒生产所用的原辅料酸败变质,

  • 2019/08/03火速酿酒师傅揭秘酿酒过程中能不能多使用酒曲

    金贝棋牌>了解酿酒技术的人都知道“曲大酒苦”,酿酒过程如果过多使用酒曲,那么发酵过程中,酵母菌等酿酒微生物大量增殖,糖化和酒化过程就会加剧,其生长代谢产生大量苦味物质,如络氨酸分解出络醇,甘氨酸分解出异丁醇,正缬氨酸分解出正丁醇,络醇苦味明显,其含量只有0.002%时就会使人感到明显苦味,而正丁醇,异丁醇等,在到达一定含量时也会使人感受到苦味。 用曲量过大,还会带入过多的细菌,造成酒醅生酸过猛,影响发酵,造成产酒量降低。并且由于酒曲中含有丰富的蛋白质,在发酵过程中分解为氨基酸,酵母菌就以氨基酸为原料,通过

  • 2019/08/02火速科技酿酒技术专家张老师浅谈白酒催陈的利弊

    >学习过酿酒技术或者有关酿酒经验的学员都知道白酒酿酒技术中有一样是特别重要的即白酒催陈,从字面意义来理解就是加速白酒陈化的过程。要了解“催陈”的利弊,首先需明白什么是白酒陈化。中国名优白酒一般使用天然陈化,即上市销售之前一般都要经过3-5年的贮存,使白酒天然老熟,也就是所谓的陈化。经过陈化后的白酒,爆辣感降低、口感更绵柔,香气也更加上乘。陈化过程涉及复杂的物理和化学变化,概括起来主要有三方面: 一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸点物质的挥发,降低白酒辛辣等不愉快异味。 二是促进了分子间缔合作用。白酒属于

  • 2019/08/02酿酒技术之白酒酿造为什么要使用辅料

    >了解酿酒技术的朋友都知道白酒在酿造过程中除了含有淀粉的主原料还需要有添加一定的辅料,添加清蒸过后的谷壳、谷糠、高粱壳等这些大颗粒的辅料可以增加糟醅的松散度,有一定的空隙增加含氧量,利于微生物生长,调解发酵的温度,还可以调解酸度。全是淀粉质的主料经过蒸煮糊化后比较黏糊,透气性不好,容易形成密闭的环境。为了保证正常发酵和提高蒸馏效率,所以酿造白酒需要添加辅料来辅助酿造。 今天火速酿酒技术老师罗老师告诉你辅料应该如何选择? 选择辅料的时候选无杂味,新鲜、干燥、没有霉变、不含或是少含营养物质的辅料。

  • 2019/08/02酿酒技术之白酒如何降度不会浑浊

    >随着时间的推移,现在80、90成了白酒的消费主力军,但白酒的度数高,年轻人都很难接受,所以现在白酒正向低度化、健康化发展。作为生产酒的企业,我们在酿酒的过程中需要时刻考虑自己所掌握的酿酒技术酿出的酒是否满足年轻一代的饮用习惯——饮用低度酒,人们能更好的控制饮用量,血液中的酒精含量就不会太高,减少对人体的刺激。白酒现在低度的常见的是38度。 现代白酒酿酒技术蒸馏出来的白酒度数都比较高,一般在53-65度,需要降度处理,降度是一位酿酒师需要掌握的基础酿酒技术,降度一般是加水或是接尾酒进行降度。加水

  • 2019/05/30入手一套小型酿酒设备需要多少钱呢?

    >随着这几年纯粮食酒的市场的扩大,越来越多的创业者开始投身于白酒酿造行业,爱上纯粮食酒!那么,如果要入手一套小型酿酒设备需要多少钱呢?下面就让火速科技小编给您拉扯拉扯。 想入手小型酿酒设备的话,首先要确定要做什么。如果要做大型酒厂的话,需要投资的资金比较大。如果选用国标304不锈钢材质的话,一般200型的价格在2万到3万之间。而如果是做小型酒坊或者自己酿着喝的话,一般10型到100型之间就可以,这种类型的小型酿酒设备价格大概在几百到2万之间不等,具体需要以材质和配套设施为参考! 其实,如果真想做

  • 2019/05/28火速酿酒技术分享黄酒的酿造工艺是什么样的?

    >传统工艺中黄酒的生产一般在冬季进行,因为它采用的是开放式发酵。一是可抑制杂菌繁殖,二是有利于形成香味物质,产生黄酒特有的风味。 在黄酒的酿造过程中,如果发酵醪的糖浓度很高,会对酵母的生长和发酵不利,需要一边糖化一边发酵,所以淀粉糖化和酒精发酵是同时进行的,且发酵过程中会产生大量的热量,整粒的米饭也会浮在表面形成醪盖,所以必须合理开数次耙,尤其是把握好开头耙的时间,以调节温度、补充酵母生长所需的氧气。 根据蒸 熟米饭的冷却方式不同,主要有淋饭法、摊饭法和喂饭法三种传统生产方式,而且黄酒生产采用不同

  • 2019/05/28如何能酿出好酒?酿酒技术才是关键

    > 一个人有着精湛的酿酒技术,就能酿出好酒么?答案是不能的,因为我们考虑的因素还很多。比如我们在选酿酒的粮食的时候,是要选蛋白质含量低、酯类含量低、淀粉含量高的。淀粉多出酒率才高,蛋白质、酯类含量太高会导致酒体口感不好,有怪味、油化味,所以酿酒一般选高粱。 食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。高粱的品种多种多样:按照颜色分,有白高粱、黄高粱和红高粱;按照包含的淀粉分有粳高梁和糯高粱;按照

  • 2019/05/24四川酿酒设备厂家告诉你合适的酿酒设备多重要!

    >估计大家在选择酿酒设备时产生了疑问,要选择多大的酿酒设备才合适呢?这或许是很多酿酒的朋友所担心的问题,要买多大的酿酒设备才适合自己酿酒。四川酿酒设备厂家火速科技下面就来给大家讲一讲多大的酿酒设备合适。 酿酒设备的选择我们可以根据销量来定,一般来说,都是100-200型的酿酒设备。也就是可以投放100-200斤粮食的酿酒设备。太大了就浪费了,这样可以酿两次酒,然后剩下的废料是喂猪的好饲料。这就更能节省成本,还能增加收益。 当然要是酿酒的话还是要选择在春夏季。这是因为酿酒的时候粮食要经过发酵才能酿

  • 2019/05/24低度酒浑浊其实是酿酒设备“陈化”惹的祸

    金贝棋牌>很多酿酒的师傅都知道低度酒浑浊,但是不知道低度酒浑浊其实是酿酒设备“陈化”惹的祸。陈化,是指在沉淀过程中,待沉淀完全后,使溶液在一定条件下静止存放一段时间。如酿酒,刚出来的酒跟陈化过的酒是不一样的原因是经过很长的时间,里边少量的高碳醇跟酯产生反应了,生成新的脂肪酸酯,不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味。 但是为什么低度酒混浊呢?其实是酿酒设备“陈化”惹的祸。下面知名的四川酿酒设备厂家——火速科技给大家分享几个小技巧,解决低度酒在“陈化”下混浊的问题。 1、淀粉吸附法 淀粉的大小与形状影响着其吸


 追光棋牌 清泰棋牌 金贝棋牌 澳门真人棋牌游戏 金星棋牌 安卓棋牌游戏 左右棋牌 名门棋牌 澳门真人棋牌游戏 炫乐棋牌